〝知ってるよね〟って思い込んでいたこと…【奈良駅近くの手捏ねパン教室】
本日もご訪問いただきありがとうございます。
奈良駅近くの手捏ねパン教室。。。
おうちパン教室 Baby Leaf
講師の 延藤 美加（のぶとう みか）です。
最近、やっとスタートさせて動画作り。
アドバイスいただいている先生からご指導してもらっています。
そこで、、、
気付けていなかった事が判明。
〝知ってるよね〟って思い込んでいたこと…
対面レッスンでは当たり前、もう知っている事だと私が思って省いてしまっている事が多くあった事に気付きました。σ(^_^;)
手捏ねのコツのコツ、バターを入れるタイミング、捏ね上がりの見極め、などなど・・・
これ、通ってくださっている生徒さまの中にも意外と〝(。´・ω・)ん?〟って不安な方も多いようです。
もちろん、ご自宅では捏ね機を使っているので大丈夫って方ならほぼ大丈夫なのですが、手捏ねではそうはいきません。焼き上がりがかなり変わってくるからです。
これから発表していくパン作りの動画は全くパン作りが初めての方もいらっしゃるはず。。。
パン作りでは当たり前の事、知ってるよね…って事を丁寧にご説明することが大切だと改めて思いました。(*´ー｀*)
さぁーて、本日は先日、自家製酵母パン教室にお越しくださったＮさんのパン活便りを…♫
お教室で焼いた『赤ワインのクグロフ』の仕上げと持ち帰り生地『胡麻チーズクッペ』を焼いて下さいました
ご家族皆さまから好評だったとお聞ききしてとっても嬉しかったです！
ありがとうございます♡╰(*´︶`*)╯♡
そして私のパン活を…(*´ω`*)
こちらはレーズン酵母で焼いた『プチ・バゲット』。
レッスン・ランチでお出しするカスクードのために焼いたのですが、思ったよりボリュームが出てくれました。
我が家の石窯さん、今年も元気です！！(笑)(*´ω｀)
そしてもう一つはミックス酵母（酒種、ルヴァン、リエビトマードレ）で焼いた『ワンローフ』。
酵母のバランスを考えて焼いてみたのですが、なかなかイイ感じです。
しかーし、窯伸びが思ったよりなく淋しい立ち上がりに…(ノ_＜)
それでもシットリきめ細やかなパンが焼き上がりました♡
教室検索サイト「クスパ」さんのサイトはこちらです。。。
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