最近のパン屋さんでは牛乳や生クリームも多く使われていますが、パン屋さんでもスキムミルクは昔から使われています。

そしてお教室でも使うように家庭用パン作りのレシピにもスキムミルクの登場は多いんですよ。

じゃ、スキムミルクを何故、パン作りに使うの？って疑問も出てきますよねぇ。

スキムミルクはパンに旨味、風味、香りを与えてくれています。

スキムミルクの成分、乳糖がその主な働きをし、焼き上がりの色、香りを付けてくれています。

そしてとにかく牛乳や生クリームに比べると安価で保存性が高く、使いやすさがとても助かります。

また、保水系も高いのでしっとりしたパンに仕上がります。

如何ですか？

スキムミルク・・・。

結構、イイ働きしてますよ。（笑）

ただ一つ、スキムミルクを使うのに気を付けていただきたいのは湿気…。

とてもダマになりやすいので捏ね始めるかなり前にボウルやホームベーカリーに入れるのはやめた方がいいですね。。。

では、では、よく他の方のブログで見かける“まとめ”です。(笑）←初めてまとめてみる！！

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パンとお道具。。。