奥の深い、、、北海道産小麦・・・(;´∀｀)

そーなんです！

ホント、奥が深いのぉ・・・。

このカンパーニュのお粉、〝ゆめちから１００〟。

今まで使ってきた国産小麦の中で一番吸水が多いかも、、、。

他の小麦同様の加水では全然足りなくて、何度も加水量、酵母の量を変えながらレシピを仕上げました。

今回は北海道産小麦アンバサダーという事でレシピ開発をしていたのですが、改めて国産小麦の種類の多さ、品種改良による新しいブランドやブレンドによる粉の違いなどまだまだ知らない事が多い事に気付かされました。

作るパンによって小麦を変えるのはホント、大事なんだと改めて感じています。

これからは出来るだけ作るパンに合った色んな小麦を使ったレッスンもしていきたいなぁ…と思います。(*´▽｀*)

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