来年のテーマはコレだなぁ〜d(￣ ￣)
奈良市の手捏ねパン教室、おうちパン教室『Baby Leaf』を主宰します延藤 美加（のぶとう みか）です。
本日もご訪問いただきありがとうございます！
今月ももう残り今日を入れて５日なんですねー。
今月は風邪をひいて家に閉じこもりがちだったので更にあっという間に終わってしまう感じ….°(ಗдಗ。)°.
教室以外、何も出来ず…どこも行けず…
毎日の不摂生が祟ったので自業自得なのですが、もう少し日々、季節を実感できるようにしたいものです。。。
来年のテーマはコレだなぁ〜d(￣ ￣)
今日は自家製酵母パン教室。。。(´ー｀)
酒種酵母で作る『胡麻とさつま芋のブール』のレッスンでした♫
昨夜、準備した生徒さまの生地もイイ感じに発酵してくれています。
そろそろ朝晩が冷えて来ているのでパンの発酵も時間がかかってくるようになりました。
私の教室では冷蔵発酵をメインでレッスンさせていただいているですが、冷蔵庫から出してからの温度戻しに時間がかかります。
暖かい時期だと早く戻ってくれるのですが、寒くなってくるとなかなか戻らない…。
なので生地温度より発酵の方を見極めの基準として作業を進めます。
この帳尻は最終発酵で合わせる感じ…。
こんな時期はノンビリ、まったりと発酵を待つのもイイものです。。。(*´ー｀*)
パン教室はレシピの説明の後、生地の分割からスタート。
今日もパン作りベテランさんばかりなのでわいのわいのとオシャベリしながらの作業です♫
今月の成型はパン生地に沢山の具材を詰め込んだ時に焼成で焦げる心配がない方法をご紹介しています。
2次発酵の間、皆さまには軽いパン・ランチを召し上がっていただきましたぁ。
そして焼成前にはクープを入れていただきます。
放射線状に、Ｍ字に、またはＺ字、十字に…。
皆さま、色んなクープを楽しんでおられました。(´∀｀*)
生徒さまのパンが焼き上がりました～♬
とっても美味しそう♡（´∀｀*）
明日も同じく自家製酵母パン教室です。
そして今月のパン教室も明日で終了！
残り１日、しっかり頑張りますよーーーー！(੭ु´･ω･`)੭ु⁾⁾
最後までお読みいただきありがとうございました！
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