時々、手捏ねなどしてみませんか？
奈良市の手捏ねパン教室、おうちパン教室『Baby Leaf』を主宰します延藤 美加（のぶとう みか）です。
本日もご訪問いただきありがとうございます♫
朝晩、過ごしやすくなってきましたね…。
夏が苦手な私にとってはイイ感じです。。。(*´ω｀*)
秋がそろそろ来るってことですものね〜、これでひと安心です。(笑)
今日はあいにくのお天気の中、３人の方がパン教室にお越し下さいました。
今日は自家製酵母パン教室。。。
生徒さまのリクエストにより酒種酵母で山食パンのレッスンをさせていただきましたぁ！
朝から昨晩仕込んだパン生地のチェック…。
今日もいい感じに発酵が進んでくれています♫
自家製酵母パン教室はご用意したパン生地の分割からスタートです。
そしてベンチタイムを経て成型作業をしていただきます。
今日は３つに分割していただき、巻き上げタイプの成型です。
成型が終わったら少しひと息ついていただき、お持ち帰り生地の計量、捏ねをしていただきます。
食パン生地は少し生地量も多いので捏ねに慣れてらっしゃる方には捏ねやすく、あまり手捏ねをされていない方には結構な重労働・・・かな…(;^ω^)
手捏ねでパン生地を作るってすごく大変なことだと思われいるかと思います。
しかーーーーし、手捏ね程、生地の状態が分かることはないのですよ。
水加減、生地温度、それによる発酵温度や発酵時間の変動などなど・・・。
手の感じで大体は予測されるのですから。。。
ホームバーカリーやミキサーで生地作りをされている方が多いと思いますが、時々、手捏ねなどしてみませんか？
きっと生地の感触で初心に戻ったり、パン作りの感が戻ってくるかも、、、(*´ω｀*)
今日も発酵待ちの時間に軽くランチ・プレートを召し上がっていただきました。
生徒さまのパンも無事に焼き上がりました♡
山食パンはやっぱり存在感がありますねー！(笑)
本日もパン教室へお越しいただいてありがとうございます♡
来月も楽しみにお待ちしております！(´▽｀)
最後までお読みいただきありがとうございました！
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